"Antica Chiusina" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Fattoria del Cerro

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"Antica Chiusina" Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Fattoria del Cerro

L'Antica Chiusina Vino Nobile di Montepulciano dell'azienda Fattoria del Cerro, si produce unicamente con le uve dei vigneti ubicati sull'antica strada che conduceva a Chiusi. Il sapore è pieno, persistente e con una componente tannica evidente. Il tenore di acidità, che pervade il corpo, completa complessivamente la forte struttura di questo vino. Da servire in ampi bicchieri di vino, a 18° C almeno.

VITIGNO
100% Prugnolo gentile (Sangiovese)

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
Vendemmia manuale delle uve provenienti dall'appezzamento specifico da cui il vino prende il nome; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni a temperatura controllata (24-28° C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermenta va a 29° C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buona presenza di fecce fini, vengono trasferiti in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 8 mesi; dopo questo periodo il vino proseguirà il suo affinamento per altri 4 mesi per poi essere imbottigliato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Perfetto per essere abbinato a carni rosse, selvaggina o cacciagione. Ottimo con lo spezzatino di cinghiale. 

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