Mater Matuta

Casale del Giglio

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Mater Matuta
Casale del Giglio

Il Mater Matuta, dell'azienda laziale Casale del Giglio, è un vino rosso prodotto con uve Syrah e Petit Verdot, raccolte in ottimo stato di maturazione, talvolta in leggero appassimento per il Syrah. La vinificazione prevede per i due vitigni tecniche diverse.

  • Descrizione
  • Specifiche
  • Il Syrah fermenta con lieviti indigeni secondo la tecnica del cappello sommerso per un periodo di 18–20 giorni, durante i quali avvengono periodici “délestage” soprattutto nelle fasi iniziali. Il Syrah conferisce così al Mater Matuta complessità e carattere, con tannini dolci e profumi intensi di marasca e spezie. Per il Petit Verdot invece, la vinificazione avviene mediante l’uso di follatori che consentono la massima estrazione di tannini e sostanze polifenoliche. Nasce così un Petit Verdot di grande corpo e struttura che ben si presta a lunghi invecchiamenti. Dopo attenta svinatura, dove la movimentazione delle vinacce avviene solo per gravità, i vini vengono messi separatamente in barriques nuove per 22–24 mesi. Segue un ulteriore affinamento di 10–12 mesi in bottiglia.

  • VITIGNO
    Syrah (85%) e Petit Verdot (15%)

    GRADAZIONE
    11,5% vol.

    ABBINAMENTI CONSIGLIATI
    Provola di latte di Bufala 100%, affinata dall’azienda per 4–5 mesi nelle proprie vinacce fresche di Syrah.

     

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