"Poggio Abate" Brunello di Montalcino Riserva DOCG

La Poderina

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"Poggio Abate" Brunello di Montalcino Riserva DOCG
La Poderina 

Dai vigneti del versante sud-est di Castelnuovo dell'Abate, Montalcino (SI), nasce il Brunello di Montalcino Riserva DOCG dell'azienda La Poderina, denominato "Poggio Abate". Un vino dal colore rosso rubino intenso, con un bouquet di ciliegia nera e bacche rosse, buona complessità, con note equilibrate di vaniglia e tabacco, ottenute con l'uso della barrique. Servire a 18° C in ampi bicchieri di vino.

VITIGNO
100% Sangiovese grosso

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
Vendemmia manuale in casse a con separazione delle uve dagli appezzamenti migliori della zona "Fonteantica"; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni a temperatura controllata (24-28°C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermenta va a 29° C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buona presenza di fecce fini, vengono trasferiti in tonneaux di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continueranno il loro affinamento per altri 10 mesi per poi terminare il periodo di affinamento in legno, in botti di rovere di Slavonia per ulteriori 15 mesi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Matrimonio perfetto con arrosti di carni rosse, stufati, selvaggina arrosto e formaggi stagionati. 

 

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