Poggio Miniera - Val di Cornia Rosso DOC

Monterufoli

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Poggio Miniera Val di Cornia Rosso DOC
Monterufoli

Il Val di Cornia, denominazione di re-cente passata a DOCG, è un sangiovese in purezza dall’intenso colore rubino, naso ricco di note di frutta rossa matura ed una piacevole nota balsamica sul finale. In bocca è pieno e rotondo, con tannini ben equilibrati.

VITIGNO
100% Sangiovese

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
Vendemmia manuale in cassette ; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermenta va a 29° C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buona presenza di fecce fini, vengono trasferiti in barriques di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 6 mesi; dopo questo periodo continueranno il loro affinamento per altri 12 mesi per poi terminare il periodo di affinamento in bottiglia per altri 24 mesi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo con carni rosse e alla griglia e formaggi stagionati. 

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