Sauvignon IGT Lazio

Casale del Giglio

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Sauvignon IGT Lazio
Casale del Giglio

Il Sauvignon, originario del Bordolese, è un vitigno che predilige forme di allevamento che non espongano i grappoli alla luce diretta del sole, evitando così l’ossidazione che potrebbe verificarsi facilmente a causa della presenza di aromi fotolabili. L’uva non viene, pertanto, “sfogliata”, e conserva la sua tipicità.

Vendemmiato solitamente nei primissimi giorni di settembre, al fine di preservare un buon tenore di acidità delle uve, assicurare al contempo una buona maturazione ed evitare il comparire di un eccessivo sentore vegetale. Dopo un’accurata pressatura soffice ed una scrupolosa selezione del mosto fiore, la fermentazione alcolica viene indotta molto celermente, al fine di conservare tutte le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Terminata questa fase, la temperatura del nuovo vino viene ridotta a circa 8° C. per evitare l’avvio della fermentazione malolattica. Seguono i necessari travasi e la messa in bottiglia, prevista in gennaio/febbraio.

Di colore giallo paglierino, mostra al naso note erbacee di salvia e ortica, ben inserite sullo sfondo di sambuco e pesca. Al gusto è intenso, morbida ma fresco, ben strutturato e dotato di una lunga persistenza fruttata.

 

VITIGNO
Sauvignon 100% 

GRADAZIONE
13% vol.

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Accompagna bene il risotto ai frutti di mare o la frittata alle erbe di campo.

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