Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG

Fattoria del Cerro

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Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOC
Fattoria del Cerro

Dai vigneti ubicati nella zona collinare di Acquaviva di Montepulciano (SI), nasce il Vino Nobile di Montepulciano Riserva dell'azienda Fattoria del Cerro. Il sapore è pieno, persistente e con una componente tannica evidente. Il tenore di acidità, che pervade il corpo, completa complessivamente la forte struttura di questo vino. Da servire in ampi bicchieri di vino, a 18° C almeno.

VITIGNO
100% Prugnolo gentile (Sangiovese)

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento selezionando le uve migliori degli appezzamenti con migliore esposizione e tipologia di terreno; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15-18 giorni a temperatura controllata (24-28° C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermenta va a 29° C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buona presenza di fecce fini, vengono trasferiti in barriques di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continueranno il loro affinamento per altri 7 mesi per poi passare in botti grandi di rovere di Slavonia per altri 6 mesi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Eccellente se abbinato a carni rosse arrosto e formaggi stagionati. 

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