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Viognier
Casale del Giglio

Vinificazione in bianco con uve raccolte in due tempi: una prima frazione nel momento della maturazione ottimale per preservare una buona acidità ed evidenziare così le caratteristiche varietali. Una seconda parte nel momento in cui le uve risultano molto mature (in leggera surmaturazione).

  • Descrizione
  • Specifiche
  • Queste uve vengono sottoposte ad una breve criomacerazione (macerazione a freddo) a 7/8° C per 8-10 ore. In quest’ultimo caso segue una pressatura soffice e lenta. La fermentazione si avvia spontaneamente e si protrae per circa 10 giorni ad una temperatura di 17/18° C.Conservazione in serbatoio inox sui propri lieviti fino alla primavera successiva a bassa temperatura (8/10° C.) onde evitare la fermentazione malolattica. Imbottigliamento a fine Marzo.

  • VITIGNO
    100% Viognier

    GRADAZIONE
    13% vol.

    ABBINAMENTI CONSIGLIATI
    Antipasti e piatti a base di pesce

     

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